食不厌精--"文明病"的出现
近十几年来随着经济的发展，国人的膳食结构发生了巨大的变化。我国传统膳食主食比例占６０％，而今有些人副食比例却达到６０％以上。动物性食物比例的上升，反映出国民食物构成发生了明显的变化，饮食结构的"西化"趋势严重，导致疾病的模式也发生了很大的变化。
在上世纪８０年代，我国糖尿病发病率只有０．６％左右，到１９９８年发病率上升为３．８％，而去年北京、上海等地糖尿病发病率已超过６％。这毫无疑问与饮食结构有关，其原因之一是"洋快餐"进军中国，并迅速扩散，"洋快餐"的错误导向对传统膳食习惯造成了重大冲击。洋快餐的特点是营养严重不平衡："三高"（即高蛋白、高脂肪、高热量）"三低"（即低矿物质、低维生素、低膳食纤维），洋快餐还严重地破坏了人类食物多样性的原则，正在危害着人民的身体健康，所以被国际营养学界称为"能量炸弹"和"垃圾食品"。
过去我们穷，吃肉要票，现在富裕了，放开了吃肉；过去吃粗粮，现在不少居民非精制大米不吃，不是富强粉馒头不买，吃的饭白了，脸却变黄了。这究竟是怎么回事呢？原来，在由粗粮变细粮的加工过程中损失了大量的营养素，长期摄取细粮，营养不足自然难免。例如，谷物在精制过程中Ｂ族维生素损失相当多，小麦精制成上等面粉后微量元素丢失严重，仅保留了原小麦２０％的镁、１３％铬、１２％的锰、５０％的钼和２１％～３１％的锌。我国民间传统食用的红糖中含铬及多种微量元素、精制的白糖不仅微量元素极低，还可以刺激尿中铬的排泄，长期大量食用效应自然有损健康。因此，从营养学的角度看，"食不厌精"的观点是片面的。
值得注意的是，正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座，这与我国"粗茶淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食"西化"误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意合理营养、注意膳食平衡！
威胁人类健康的三大因素
（一）"食源性疾病"
"食源性疾病"是吃出来的病。过去我们说"病从口入"，指的是饮食不卫生致病，现在吃得不合理同样会病从口入。２０００年世界卫生组织（ＷＨＯ）宣布，全世界因营养过剩而死亡的人数首次超过人类由于营养不良而死亡的人数。
（二）"药源性疾病"
伴随着化学合成药物，特别是抗菌素的滥用，白血病、再生障碍性贫血等难于治愈的药源性病大量出现，很多化学合成药物破坏造血系统，滥用西药的后果是十分严重的。化学合成药物的设计往往是针对某一种病症，攻其一点，不及其余；因此效果越好的药物，其副作用往往越强。
（三）"医源性疾病"
随着西方医疗模式商业化倾向的日趋严重，现代医学越来越强烈地受到仪器公司和制药公司的控制。因此医源性疾病也难以避免。
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