在民间，有很多关于膳食营养的谚语，南京地区居民常说"三天不吃青，两眼冒金星"，形象地描述了蔬菜食用量下降的危害。我们常说，"粗茶淡饭，青菜豆腐保平安"。我国众多长寿老人大都以素食为主，食品多而杂。并且还有"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"的民谚。萝卜可以四季栽培供应，是一种被群众广泛食用的蔬菜，具有健康的功效。"萝卜上市，郎中下乡"就生动地描述了萝卜防病治病的作用。我国科学家研究发现，白萝卜、青萝卜等所有十字花科萝卜都含有相同的成分--"干扰素诱生剂"。其有效成份为双链核糖核酸，这一重大发现无疑证实了"药食同源"的伟大真理。
"吃四条腿的，不如吃两条腿的"，"吃两条腿的，不如吃一条腿的"。"四条腿的"是形容猪、牛、羊等畜类，由于其肉色红，有利于血红蛋白的形成，但胆固醇含量较高，多食对中老年人的健康会有一定的损害。"两条腿的"鸡、鸭、鹅等禽类，肉色较浅，所含脂肪少，且多为不饱和脂肪酸，有利于控制血脂水平。所谓"一条腿的"是指鱼类和蘑菇等菌类食品。鱼类含蛋白较高而脂肪较低，鱼肉颜色白、纤维短，肉质 细腻，容易消化吸收，是优质蛋白质的来源；木耳、银耳都属于菌类食物，含有多糖等许多营养成分，富含多种微营养素；除了可以给人体补充蛋白质外，还可以携带体内的毒素排出体外，值得推荐。"吃
"茶为万病之药"
我国饮茶的历史已有四千多年，"茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公"便是古之写照。"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。茶叶神奇的解毒功能，使人们对它敬之而远之，所以魏、晋、南北朝以前，茶叶一直被当作药用。唐代之后，饮茶风气遍及全国，茶、酒并称，成为日常生活的两大饮料。从传统概念上说，茶有驱散疲劳，清思明目，生津止渴，利尿止泻，清热解毒，镇咳平喘和消食减肥等功能。
古代大医学家陈藏器所著《本草拾遗》称："诸药为各病之药，茶为万病之药。"由此足见茶之药功。当今世界，各国医药界面对西药强烈的副作用、抗药性日剧的形势。很多人都把目光投向东方，以期找到治疗谱相对较广、毒副作用小的优秀药物。以茶作为日常饮料的亚洲国家，如日本、韩国则先后依中国古训开始对茶叶的药用进行了研究。香港大学的研究发现，绿茶对大鼠的降胆固醇作用优于常用的降脂药，可使胆固醇水平降低约２５％。据我们测定，儿茶素类茶多酚在绿茶中含量最高达３６％，研究发现，绿茶可明显降低血清及肝脏胆固醇水平，同时还能使动脉粥样硬化指数下降，饮绿茶有助于降低心脏病的发病危险。我国预防医学科学院食品卫生研究所的科学家也发现，饮茶有明显的抗癌作用。当前欧美越来越多的人在改变原来饮用红茶的习惯，改饮健康的绿茶。
每天吃多少肉才合适
所谓平衡膳食就是平衡、多样、适量。中医文献则对平衡膳食有着精辟而生动的论述："五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。"这些论述不仅有极强的可操作性，而且从现代营养学的观点来看，也是十分科学、准确的。
营养素齐全、比例合理似乎比较抽象，为了让大家能清楚理解，营养学家把常吃的食物分成五大类，只要每天按类别选购食用，就能基本保证营养的平衡。日常生活中人们必需的食物有以下几类：
第一类是谷物粮食。这类食物作为主食，是热能的主要来源。因不同的谷物所含营养成分不同，所以最好坚持粗、细粮搭配。如早上吃豆粥、馒头，中午可吃米饭，晚餐可吃窝头加面汤，不宜长期单调地食用某种细粮，如白米、精面等。普通人每天吃多少粮食合适呢？原则上应根据其运动量的大小来确定，同时再根据每日副食的摄入量情况灵活掌握，一般以每天
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